بایگانی/آرشیو برچسب ها : مطالعه «انسان شناسي خوراك در شهرستان اسدآباد همدان »

توسط پژوهشکده مردم شناسی صورت گرفت: مطالعه «انسان شناسی خوراک در شهرستان اسدآباد همدان » در طرح پژوهشی «انسان شناسی خوراک در شهرستان اسدآباد همدان »  نظام غذایی بومی، تنوع غذایی و کارکرد آنها در زندگی مردم اینشهرستان مطالعه شد. به گزارش روابط عمومی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری ، علیرضا حسن زاده رییس پژوهشکده مردم شناسی امروز «دوشنبه » با اعلاماین خبر ،یکی از حوزه های مهم پژوهش های این پژوهشکده را  فرهنگ غذا در ایران دانست و گفت : در این راستا همایش «خوراک و فرهنگ» توسطپژوهشکده مردم شناسی در سال ۱۳۸۴ برگزار و چند عنوان کتاب همچون «غذا در آیینه فرهنگ» و «خوراک و فرهنگ» تا کنون این حوزه منتشرشده است.  وی یکی از خروجی های مطالعات مردم شناسی غذا در ایران را تدوین اطلس مردم نگاری سرزمین اعلام کرد و خاطرنشان ساخت: مسئله تغدیه والگوهای متنوع آن در سطح جهان اهمیت فراوانی دارد. او در ادامه ،  یکی از چشم انداز های غنی تنوع فرهنگی در ایران را فرهنگ غذا و خوراک عنوان کرد که با توجه به تنوع موجود در فرهنگ اقوامایرانی و زیست بوم آنان  روش ها ، تکنیک های و فرهنگ کهن و غنی مربوط به آنها را نشان می دهد.  به گفته حسن زاده ، پژوهشکده مردم شناسی با توجه به اهمیت موضوع میراث غذایی یا همان food heritage بخشی مهم از مطالعات خود رابه این حوزه معطوف کرده است و مطالعه یاد شده نیز در همین چارچوب قرار دارد. او خاطرنشان ساخت :این مطالعات به حوزه هایی چون گردشگری غذا ، تدوین اطلس ، دانشنامه غذاهای ایران و رابطه مهم هویت تنوع فرهنگی وهمبستگی ملی یاری می رسانند. در ادامه پرویز فیضی کارشناس و مجری این طرح با بیان اینکه  یکی از مهمترین عناصر فرهنگی در میان اقوام و اجتماعات مختلف، خوراک وآیین‏های مربوط به آن است افزود: خوراک‏هایی که طبخ می‏شود، طرز تهیه، کاربرد و چگونگی استفاده در میان اقوام مختلف شکل متفاوتی به خودمی‏گیرد.  او افزود: در این طرح پژوهشی فرهنگ خوراک در شهرستان اسدآباد همدان و چهار روستای این شهرستان بررسی شده است.  به گفته این کارشناس ، در این راستا  نظام غذایی بومی، تنوع غذایی و کارکرد آنها در زندگی مردم این شهرستان مطالعه و همچنین جنبه هایدرمانی ، حفظ سلامت غذایی ، تاثیر شرایط اقلیمی و محیط جغرافیایی بر غذای مردم منطقه مورد بررسی قرار گرفته است. او از دیگر موضوعاتی که در این طرح پژوهشی به آن پرداخته شده  را ، غذاهای آیینی و شیوه های نگهداری خوراک به روش سنتی و مدرن عنوانکرد و گفت :  هدف کلی این طرح پژوهشی توصیف نظام غذایی مردم شهرستان اسدآباد است.

بیشتر بخوانید »