خانه / فرهنگی

فرهنگی

خوراک دربین ترکمن های یموت گنبدکاووس

خوراک ترکمن های یموت گنبدکاووس

در قالب طرح پژوهشی در حال انجام است ‎مردم شناسی خوراک دربین ترکمن های یموت  گنبدکاووس ‏‎طرح «مطالعه انسان شناسي خوراك و الگوهاي تغذيه در بين تركمن هاي يموت گنبدكاووس» یکی از پژوهش های در حال انجام پژوهشکدهمردم شناسی است که به بیان موقعیت گنبدکاووس از نظرآب وهواونوع معیشت ترکمن های یموت ساکن درآن می پردازد. به گزارش روابط عمومی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری ، زليخا قرنجيك كارشناس و مجري اين طرح امروز «چهارشنبه » با بیان اینمطلب یکی از مهمترین عناصر فرهنگی در میان اقوام و اجتماعات مختلف را خوراک و آیین‏های مربوط به آن دانست و افزود: طرز تهیه، کاربرد وچگونگی استفاده خوراک های طبخ شده در میان اقوام مختلف شکل متفاوتی به خود می‏گیرد. ‎وی يكي از مهمترين راههاي حفظ اين امر مهم را ثبت و ضبط اطلاعات مربوط به آن دانست و تصریح کرد كه اين اقدام توسط پژوهشكدهمردم شناسي در حال انجام است. این پژوهشگر افزود: گنبد کاووس با داشتن بلندترین برج آجری جهان با قدمت بیش از هزار سال بعد از گرگان به عنوان دومین شهرستاناستان گلستان محسوب شده ودارای قدمت تاریخی وفرهنگی زیادی است وبه لحاظ جمعیتی از تنوع قومیتی زیادی برخورداربوده وبیشازنیمی از جمعیت آن را اقوام ترکمن تشکیل می دهند . به گفته او ،  ترکمن های ساکن گنبد کاووس متشکل از سه ایل بزرگ یموت،گوگلان وتکه هستند و در بین این ایلات ،ایل یموت به عنوانبزرگترین واصیل ترین ساکنین این شهر تاریخی شناخته شده وبه دوطایفه بزرگ آتابای وجعفربای تقسیم می شود. این کارشناس خاطرنشان کرد : تحقیق حاضر به بررسی خوراک ترکمن دربین طوایف دوگانه ایل یموت با توجه به تفاوت ها وتشابهات آنخواهد پرداخت. ‎ قرنجيك  اظهار داشت :اکثریت ترکمن های یموت ساکن گنبدکاووس متشکل از افرادی هستند که از سال های گذشته تاکنون به دلایلمختلف از شهرها وروستاهای اطراف به شهر گنبدکاووس مهاجرت کرده ودرمحله های مختلف آن با  فرهنگ وعادات غذایی که متاثر از نوعمعیشت و محیط جغرافیایی قبلی آنان بوده ساکن شده اند. به عنوان مثال طایفه جعفربای  که در گذشته ازشهر های گمیش تپه وبندر ترکمن به گنبد کاووس مهاجرت کردند، فرهنگ غذایی خودرا کهبه دلیل نزدیکی این شهرها به دریا و داشتن شغل صیادی برپایه  مصرف غذاهای دریایی بود حفظ کرده ودر مکان جدید نیز همچنان انواعماهی ها را به خصوص در فصل زمستان ازمناطق دریایی یاد شده تهیه ومصرف می کنند. این پژوهشگر خاطرنشان کرد :ترکمن های طایفه آتابای نیزدر گذشته به علت زندگی در دشت وداشتن شغل دامداری بیشترازانواع گوشتقرمز وبه علت دوری وارتباط کمتر با مناطق دریایی  کمتراز ماهی وفرآورده های آن استفاده می کردند.  البته در سال های اخیر ،پیشرفت علم و تکنولوژی ،بالارفتن سطح سواد وآگاهی ، مهاجرت ونیز ازدواج بین دو طایفه باعث ایجاد ارتباط بیشتروآشنایی  ورواج فرهنگ مصرف ماهی وفرآورده های آن  شده است . ‎او گفت : تحقیق حاضر ابتدا به بیان موقعیت گنبدکاووس از نظرآب وهواونوع معیشت ترکمن های یموت ساکن درآن پرداخته وسپس بهبیان  فرهنگ وعادات غذایی ترکمن های یموت ساکن این شهرستان از قبیل نحوه   تهیه وپخت انواع غذاها ، نان  وشیرینی های سنتی ترکمن با توجه به جایگاه آن درزندگی روزمره و مراسم های مختلف آیینی(در طول یکسال شمسی وقمری) ،ادبیات عامیانه  ونیزنقش خوراکترکمن دراشتغال زایی افراد منطقه از طریق  صنعت  گردشگری و…  خواهد  پرداخت. درادامه عليرضا حسن زاده ريیس پژوهشكده مردم شناسي در باره اين طرح گفت: یکی از حوزه های مهم پژوهش های پژوهشکده مردمشناسی فرهنگ غذا در ایران است.  وی گفت: همایش خوراک و فرهنگ از سوی این پژوهشکده در سال ۱۳۸۴ برگزار و چند کتاب چون غذا در آیینه فرهنگ و خوراک و فرهنگ تاکنون منتشر شده است. او با بیان اینکه یکی از خروجی های مطالعات مردم شناسی غذا در ایران اطلس مردم نگاری سرزمین است تصریح کرد:  مسئله تغدیه والگوهای متنوع آن در سطح جهان اهمیت فراوانی دارد.  ریيس پژوهشكده مردم شناسي در ادامه تاكيد كرد : فراموش کردن الگوهای غذاهای بومی و اصیل هر کشور یعنی نابود شدن بخشمهمی از دستاوردهای فرهنگی که طی سالیان طولانی برای شکل گیری آن تلاش شده است.

بیشتر بخوانید »

تولیدات داخلی در حوزه خودکار جوابگوی نیاز داخل نیست

 از جمله اقلامی است که حامل نمادهای فرهنگ محسوب می‌شود و به دلیل عدم نظارت کامل بر این بخش در سال‌های گذشته، شاهد یکه‌تازی شخصیت‌ها و نمادهای فرهنگ غربی بر اغلب لوازم التحریرها بوده‌ایم. در این زمینه، رییس اتحادیه فروشندگان نوشت‌افزار و لوازم مهندسی تهران گفت: عکس‌های فانتزی و اشکالی که روی …

بیشتر بخوانید »
برای تاسیس این رسانه نیازمند کمک های شماهستیم

لزوم راه اندازی رسانه برای امریکای آزاد

کاپیتولاسیون بطور مرموزی در ایران ریشه دوانیده، بطوریکه هنوز کسی جرات شکایت:علیه جنایات آمریکا را ندارد. کشتار جمعی اروپا برعلیه ایران، بی پاسخ مانده و هواپیمای ساقط شده، بدون شاکی است و حجاج شهید شده، هم بی نتیجه از دریافت دیه هستند. وقتی در سال 1342 امام خمینی برعلیه کاپیتولاسیون …

بیشتر بخوانید »
برخی فیلم‌ها مبانی قضایی جمهوری اسلامی را زیر سؤال می‌برند

برخی فیلم‌ها مبانی قضایی جمهوری اسلامی را زیر سؤال می‌برند

رهبر انقلاب: مبارزه با مفسدان، بدون ملاحظه ادامه یابد/ مقابله با فساد درون قوه قضائیه؛ مطالبه قضات متدین و عموم مردم حضرت آیت‌الله خامنه‌ای فرمودند: مبارزه با فساد که در این دوره به اوج خود رسیده است، باید بدون اغماض و بر اساس حق و عدل و قانون و هم‌چنین …

بیشتر بخوانید »
بدرود سردار فرهنگی

بدرود سردار فرهنگی

توصیه‌های مؤمنانه مردی شریف برای همکاری با دادمان/ بدرود سردار فرهنگی     –     کد خبر: 11401    –     تاريخ انتشار : 1399/4/7|14:49سرویس : کتاب و ادبیاتمحسن کاظمی درباره رئیس سابق حوزه هنری می‌گوید: هیچ وقت علاقه، وابستگی و شیفتگی به این جایگاه را در او ندیدم، اما او …

بیشتر بخوانید »
/معرفی 29 برگزیده صنعتی و معدنی در 7 محور

/معرفی 29 برگزیده صنعتی و معدنی در 7 محور

رییس ستاد بزرگداشت روز ملی صنعت و‌ معدن اعلام کرد: برگزاری مراسم روز ملی صنعت و‌ معدن امسال با رعایت پروتکل های بهداشتی بصورت محدود و سمبلیک /معرفی 29 برگزیده صنعتی و معدنی در 7 محور رییس ستاد بزرگداشت روز ملی صنعت و‌ معدن در نشست خبری با خبرنگاران بیان …

بیشتر بخوانید »
استقلال ایالت های امریکا

استقلال ایالت های امریکا

باید خود مختاری کپیتال هیل را به رسمیت شناخت، از مدافعان حرم می خواهیم تا: مدافعان عدالت هم باشند، زیرا مردم کپیتال هیل سیاتل واشنگتن، با ارسال نامه ای به سازمان ملل، خواستار به رسمیت شناخته شدن شدند. ضمنا از ایرانیان خواستند تا: به کمک آنها بشتابند، زیرا پلیس و …

بیشتر بخوانید »
تله فیلم مادر بیا ادبم کن

تله فیلم: مادر بیا ادبم کن

تله فیلم مادر بیا ادبم کن تله فیلم مادر بیا ادبم کن وارد مرحله ی پیش تولد شد به گزارش رسیده محرمعلی آذرافزا به تازگی پروانه ساخت فیلم جدیدش با نام مادر بیا ادبم کن را دریافت کرده است. وی گفت از آغاز پیش تولید این پروژه به نویسندگی و …

بیشتر بخوانید »
برنامه گالری های تهران | شنبه ۳1 خرداد ۱۳۹۹

برنامه گالری های تهران | شنبه ۳1 خرداد ۱۳۹۹

هنرگردی   نگارخانه-موزههنرمند-کیوریتورمدیوم-عنوانتاریخ- ساعت بازدیدنشانی- روزهای تعطیل1009821—  از ساعت 16 تا 20خیابان کریمخان زند، خیابان خردمند، کوچه ۱۸، شماره ۲۵24—  از ساعت 11 تا 20خیابان شریعتی، نرسیده به پل سید خندان، کوچهاشراقی، شماره 4–شنبه‌ها314—  از ساعت 16 تا 22 ضلع جنوب غربی تالار رودکی (وحدت)، خیابان خارک، شماره 14–دوشنبه‌ها4آسالن یک—  از ساعت 16 تا 20 خیابان کریم خان زند، خیابان …

بیشتر بخوانید »
کمک معیشتی به 3 میلیون خانوار ساعت 24 فردا قابل برداشت است

کار بسیار پسندیده در این موقعیت

کمک معیشتی به 3 میلیون خانوار ساعت 24 فردا قابل برداشت است ساعت 24 فردا شب 31 خرداد یارانه کمک معیشتی به حساب 3 میلیون خانوار واریز می‌شود. به گزارش خبرگزاری فارس، بر اساس اطلاعیه سازمان هدفمندی یارانه‌ها چهارمین مرحله کمک حمایت معیشت کرونا ساعت 24:00 فردا شب (روز شنبه) …

بیشتر بخوانید »